Schlutzkrapfen

Die Schlutzkrapfen sind eine sehr gute und mit der Spinatfüllung auch gesunde Speise, die man in Südtiroler Restaurants meist als Vorspeise serviert bekommt. Mit geriebenem Parmesankäse und zerlassener Butter schmecken sie am besten. Schlutzkrapfen werden - wie die Krapfen zur Nachspeise - aus einem Teig aus Roggen- und Weizenmehl gemacht, mit gewürztem und vorgekochtem Spinat gefüllt und wie Nudeln kurz in kochendem Wasser gegart.

Viele Restaurants und auch Hausfrauen machen die "Schlutzer" selbst - diese schmecken natürlich noch besser. Doch auch die gekauften Spinat-Teigtaschen haben hohe Qualität und schmecken sehr gut. Schlutzkrapfen sind ideal, wenn es in der Küche einmal schnell gehen soll: Butter und Parmesankäse drauf, kombiniert mit einem Salat, ist die Mahlzeit nun perfekt.

Übrigens: Die Schlutzkrapfen werden auch beim Törggelen sehr gerne serviert!