Sauvignon Blanc, nach Chardonnay die weltweit weit verbreitetste Weißweinsorte, ist ein perfekter Begleiter für Spargel und Salat
Bildergalerie: Sauvignon Blanc
Sauvignon Blanc, auch Blanc Fumé oder Sauvignon Jaune genannt, gehört zu den 20 am häufigsten angebauten Rebsorten der Erde. Die edle Weißweinsorte, eine natürliche Kreuzung von Traminer × Chenin Blanc, stammt ursprünglich aus der französischen Weinanbauregion Val de Loire und wurde früher oft mit der Rebsorte Tocai Friulano verwechselt. Die Beeren der Trauben sind mittelgroß und liegen eng beieinander. Zu ihren Mutationen gehören Sauvignon Rose, Sauvignon Noir und Sauvignon Violet.
Die Rebsorte braucht kalkhaltige Böden und ein alpin-mediterranes Mikroklima, wie es an der Weinstraße vorkommt. Der Weißwein wird als frisch und unkompliziert bezeichnet: Er sollte in jungem Zustand getrunken werden. Je kühler der Ort, an dem er angebaut wurde, desto mehr Säure ist darin enthalten. Die Geschmacksnoten beinhalten unreife Stachelbeeren und Brennnessel, Holunder und frisch gemähtes Gras. Sauvignon Blanc, strohgelb mit grünlichen Reflexen, passt zu Spargel, Salat mit Fenchel, Ziegenkäse, würzigen Vorspeisen und eignet sich hervorragend als Aperitif.
Serviertemperatur: 10 bis 12° C
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