Il Veltliner verde è una varietà di vino bianco dal sapore pepato, fruttato e speziato
In realtà il termine Veltliner è un nome collettivo per indicare diversi vitigni di uva bianca risalenti all'epoca romana. In Austria, nel XVIII secolo si coltivava principalmente il Moscato verde, in Alto Adige i viticoltori della Valle Isarco si specializzarono in questa varietà di vino bianco. Il Veltliner verde, la varietà autoctona più importante della Bassa Austria dove è conosciuta con il nome di "Weissgipfler", non richiede un terreno particolarmente fertile, ma predilige il löss (tipo di sedimento eolico) e terreni detritici. Non fa parte della stessa famiglia del Frühroter Veltliner e del Veltliner rosso.
La fioritura della vite Veltliner è delicata, in autunno l'uva ha bisogno di molto sole per raggiungere la piena maturazione. Il vino bianco che ne deriva ha numerose qualità: il vino giovane, è un vino leggero e vivace, mentre la vendemmia tardiva può essere la base per un vino corposo che può essere conservato per un certo periodo. Presenta un colore dalle sfumature dal verde al giallo chiaro, il suo aroma ricorda fiori ed erbe aromatiche. Il Veltliner si abbina principalmente a piatti di pesce, formaggi molli ed è perfetto, come la maggior parte dei vini bianchi, come aperitivo.
Temperatura di servizio: 8 - 10° C
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